تفاوت لاته و کاپوچینو: کدام یک برای شما مناسب است؟
کاپوچینو و لاته دو مورد از پرطرفدارترین نوشیدنیها بر پایه اسپرسو در سراسر جهان هستند. گرچه هر دو از ترکیب اسپرسو و شیر تهیه میشوند، تفاوتهای کلیدی در نسبت ترکیبات، بافت، طعم و حتی نحوه سرو آنها وجود دارد که هر یک را به تجربهای منحصربهفرد تبدیل میکند. در این راهنما، به صورت دقیق این تفاوتها را بررسی کرده و طرز تهیه هر کدام را شرح میدهیم.
تاریخچهای مختصر از دو نوشیدنی ایتالیایی
ریشه هر دو نوشیدنی به ایتالیا بازمیگردد. گفته میشود نام کاپوچینو از راهبان "کاپوچین" در قرن ۱۷ گرفته شده، زیرا رنگ این نوشیدنی به رنگ لباس آنها شباهت داشت. لاته (Caffè Latte به معنی قهوه با شیر) در اواخر قرن ۱۹ به عنوان گزینهای ملایمتر برای کسانی که طعم قوی کاپوچینو را نمیپسندیدند، محبوبیت یافت.
تفاوتهای کلیدی لاته و کاپوچینو
برای درک کامل تفاوت این دو نوشیدنی، ۷ ویژگی اصلی آنها را مقایسه میکنیم:
نسبت ترکیبات (شیر، فوم و اسپرسو):
کاپوچینو: دارای یک توازن دقیق و سهبخشی است: ۱/۳ اسپرسو، ۱/۳ شیر بخاردهیشده و ۱/۳ فوم شیر ضخیم و پایدار.
لاته: در این نوشیدنی، شیر نقش اصلی را دارد. نسبت آن معمولاً ۱/۳ اسپرسو و ۲/۳ شیر بخاردهیشده است و تنها یک لایه نازک فوم شیر روی آن قرار میگیرد.
طعم و غلظت قهوه:
کاپوچینو: به دلیل وجود شیر کمتر برای رقیق کردن اسپرسو، طعم قهوه بسیار قویتر، برجستهتر و کمی تلختر است.
لاته: طعم ملایمتر و شیرینتری دارد و مزه شیر غالبتر است، که آن را به گزینهای مناسب برای کسانی که طعم قوی قهوه را نمیپسندند، تبدیل میکند.
بافت و حس دهانی:
کاپوچینو: بافت آن به دلیل لایه ضخیم فوم، بسیار هوادار، سبک و پفدار است.
لاته: بافتی بسیار نرم، یکدست و مخملی دارد و حس دهانی آن روانتر است.
حجم و اندازه فنجان:
کاپوچینو: به طور سنتی در فنجانهای کوچکتر با حجم حدود ۱۸۰ تا ۲۲۰ میلیلیتر سرو میشود.
لاته: معمولاً در فنجانها یا لیوانهای بزرگتر با حجم ۲۴۰ تا ۳۰۰ میلیلیتر ارائه میشود.
میزان کافئین:
برخلاف تصور رایج، میزان کافئین در هر دو نوشیدنی تقریباً یکسان است. دلیل آن این است که هر دو معمولاً با مقدار مشابهی اسپرسو (مثلاً یک شات) تهیه میشوند. تفاوت اصلی در غلظت طعم قهوه است، نه در مقدار کل کافئین.
هنر لاته (Latte Art):
لاته: سطح نرم و مخملی شیر در لاته، آن را به بوم نقاشی ایدهآل برای خلق طرحهای پیچیده یا همان "لاته آرت" تبدیل کرده است.
کاپوچینو: فوم ضخیم و خشک کاپوچینوی سنتی برای این کار مناسب نیست، هرچند در سبکهای مدرنتر میتوان طرحهای سادهتری روی آن ایجاد کرد.
قیمت:
از آنجایی که پایه هر دو اسپرسو است، قیمت آنها بسیار نزدیک به هم است. با این حال، لاته به دلیل استفاده از حجم شیر بیشتر، ممکن است در برخی کافهها کمی گرانتر باشد.
طرز تهیه کاپوچینو کلاسیک
یک شات اسپرسو (حدود ۳۰ میلیلیتر) تهیه کنید و در فنجان بریزید.
حدود ۱۰۰ میلیلیتر شیر سرد را با نازل بخار دستگاه اسپرسو بخاردهی کنید تا دمای آن به ۶۰-۷۰ درجه سانتیگراد برسد و یک فوم غلیظ و خامهای ایجاد شود.
ابتدا شیر بخاردهیشده و سپس فوم را به آرامی روی اسپرسو اضافه کنید.
نکته: برای تهیه فوم شیر بدون دستگاه، میتوانید از فرنچ پرس یا همزنهای دستی کوچک استفاده کنید.
طرز تهیه لاته
یک شات اسپرسو (حدود ۳۰ میلیلیتر) تهیه کرده و در فنجان بزرگتر بریزید.
حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلیلیتر شیر سرد را بخاردهی کنید تا به دمای ۶۰-۷۰ درجه برسد و یک لایه نازک فوم نرم (میکروفوم) روی آن ایجاد شود.
شیر بخاردهیشده را به آرامی و با حرکتی مدور به مرکز اسپرسو اضافه کنید.
نکته: برای طعمدار کردن لاته، میتوانید از انواع سیروپ مانند وانیل یا کارامل قبل از اضافه کردن شیر استفاده کنید.
نتیجهگیری: کدام را انتخاب کنیم؟
انتخاب نهایی کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد:
اگر به دنبال طعم قوی و برجسته قهوه با بافتی سبک و پر از فوم هستید، کاپوچینو را انتخاب کنید.
اگر نوشیدنی ملایم، شیرین و خامهای با طعم غالب شیر را ترجیح میدهید، لاته بهترین گزینه برای شماست.